Préparation
1 Battre les œufs avec le sucre, le miel et le sel. Ajouter le lait préalablement bouilli.
2 Verser dans une casserole à fond épais et chauffer doucement en tournant jusqu'à ce que la crème épaississe. Veiller à retirer la casserole du feu avant l'ébullition.
3 Ajouter la vanille et tourner de temps en temps pour éviter la formation d'une peau. Laisser refroidir.
4 Verser la préparation dans un moule à glace et la mettre au congélateur. Au cours de la réfrigération, battre au moins deux fois la crème avec une fourchette pour éviter la formation de paillettes.
5 Servir dans des coupes à glace. Décorer de noisettes.