Préparation
1 Laver, dénoyauter et hacher 3 nectarines sans les éplucher.
2 Dans une grande jatte, battre ensemble le sucre, les blancs d'œufs et le jus de ciron pendant environ 7 minutes, pour obtenir un mélange mousseux.
3 Fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme. L'incorporer à la mousse de blancs d'œuf. Ajouter les nectarines hachées et le yaourt. Bien mélanger.
4 Mettre la préparation au freezer dans un bac à glace.
5 Couvrir et laisser prendre au moins 4 heures, ou toute la nuit.
6 Au moment de servir, disposer dans des coupes. Eplucher et couper la dernière nectarine en tranches. En décorer la crème et garnir de feuilles de menthe.