Préparation
1 Dans une casserole, mettre le sirop de grenadine et les bâtonnets de zeste d'orange. Cuire à feu moyen 20 minutes pour les confire. Laisser refroidir dans le sirop et égoutter en réservant le sirop. Les mettre au frais.
2 Battre les blancs en neige ferme avec la pincée de sel, puis ajouter le sucre et incorporer délicatement au fromage blanc.
3 Dans le fond de 4 coupes, déposer 1 cuillerée de marmelade. Remplir les coupes de fromage et décorer la surface des zestes confits. Placer au frais 1 heure.
4 Servir en ajoutant du sirop de grenadine dans les coupes selon le goût.