Préparation
1 Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles minces. Mettre la tomme en fines lamelles.
2 Dans une grande poêle, faire revenir les pommes de terre dans le saindoux ou le beurre. Ajouter du sel, du poivre et cuire doucement, en remuant de temps en temps, 30 minutes.
3 A feu vif, ajouter les lamelles de tomme et bien mélanger. Retourner les pommes de terre qui doivent dorer et s'enrober de fromage filant. Poursuivre la cuisson 5 à 10 minutes. Hacher l'ail et le persil et mélanger.
4 Servir dans un plat très chaud avec le hachis d'ail et de persil.