Préparation
1 Eplucher la mâche en coupant les bouts terreux, la laver très soigneusement.
2 Peler les poires, les couper en fines lamelles.
3 Couper la fourme en petits cubes.
4 Préparer la sauce avec l'huile, le vinaigre, du sel et du poivre. Disposer la mâche et les poires dans les assiettes, répartir la fourme sur le dessus. Arroser de sauce et servir aussitôt.