Préparation
1 Si les filets de harengs ne sont pas dessalés, les mettre à tremper 12 heures dans 20 cl de lait. Les rincer, les éponger et les essuyer.
2 Couper les filets en tronçons et les répartir entre 2 jattes.
3 Dans un bol, mettre la crème, la moutarde, le curry et les oignons. Bien mélanger puis verser sur une moitié des harengs. Laisser mariner 24 heures au moins.
4 Dans une petite casserole, verser le vin et le vinaigre, ajouter les oignons,le clou de girofle, les 4 épices et 10 cl d'eau. Porter à ébullition, faire bouillir 10 minutes et laisser refroidir. Verser sur l'autre moitié des filets. Laisser mariner 24 heures. Servir frais avec betteraves ou pommes de terre.