Préparation
1 Ecraser le roquefort à la fourchette, puis incorporer le beurre. Bien mélanger jusqu'à obtention d'une pâte onctueuse. Ajouter le vin blanc et les noix hachées. Poivrer, saler si nécessaire.
2 Etaler le beurre de roquefort aux noix sur les tranches de pain de seigle avant de servir et décorer de quelques brins de ciboulette ciselés.
3 Le beurre de roquefort se conserve quelques jours au réfrigérateur.