Préparation
1 Laisser le fromage blanc s'égoutter 1 heure dans une passoire.
2 Battre la crème fraîche au sortir du réfrigérateur pour qu'elle soit bien ferme. Battre le blanc d'œuf en neige ferme avec une pincée de sel. Faire reposer au frais 1/2 heure.
3 Incorporer la crème fraîche, le blanc d'œuf et la crème fouettée au fromage blanc. Presser dans un torchon. Placer au frais 1/2 heure en laissant s'égoutter et en couvrant.
4 Ecraser 250 g de framboises dans un chinois. Parfumer le coulis obtenu avec la liqueur.
5 Préparer des portions de fromage dans des ramequins. Démouler rapidement une portion par assiette. Arroser de coulis et saupoudrer de sucre. Décorer des framboises restantes.