Préparation
1 Aplatir les grillades au rouleau à pâtisserie. Poser par-dessus une tranche de jambon, puis une tranche de gruyère. Les replier en trois et les fixer à l'aide d'un bâtonnet.
2 Battre l'œuf et le lait en omelette dans une assiette. Ajouter du sel et du poivre. Dans une autre assiette, mettre la farine. Passer les escalopes successivement dans l'œuf, puis dans la chapelure.
3 Chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen. Y faire cuire les escalopes 10 minutes de chaque côté.