Préparation
Matériel :
Réchaud, caquelon, fourchettes à fondue.
1 Frotter les parois intérieures du caquelon avec la gousse d'ail, l'y laisser. Y mettre les fromages et le vin. Chauffer le mélange à feu moyen en le fouettant.
2 Délayer la maïzena avec le kirsch, verser dans le caquelon dès que les fromages sont fondus. Ajouter la noix de muscade, la moutarde et le poivre. Tourner sur le feu pour faire épaissir en veillant à ne pas atteindre l'ébullition, au besoin baisser le feu.
3 Transporter le caquelon sur le réchaud placé sur la table. Y tremper les dés de baguette après les avoir piqués sur les fourchettes à fondue (chaque dé doit présenter un peu de croute).