Préparation
1 Préparer la pâte en mélangeant la farine et le beurre coupé en petits morceaux puis en ajoutant le jaune d'œuf, l'eau et le sel. Mettre la pâte en boule.
2 Préparer la garniture : supprimer la croûte du fromage. Le couper en morceaux et l'écraser à la fourchette. Incorporer le fromage blanc, les jaunes d'œufs, la crème et le cumin. Saler légèrement, poivrer. Ajouter les blancs d'œufs battus en neige ferme.
3 Etaler la pâte dans un moule à tarte beurré. Garnir avec la préparation au maroilles. Faire cuire à four chaud 200° (th.6) 50 minutes : le dessus doit être bien doré. Servir chaud.