Préparation
1 Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre. Faire tomber la farine en pluie et remuer vivement avec une cuillère en bois.
2 Verser le lait doucement, en remuant toujours, et faire épaissir la sauce en continuant de remuer, à feu doux.
3 Lorsque la sauce a épaissi, ajouter la crème fraîche et le gruyère râpé. Râper un peu de noix de muscade. Mélanger.