Préparation
1 Dans une petite casserole, faire chauffer le jurançon et le rhum jusqu'à ébullition.
2 Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la maïzena.
3 Verser le mélange de vin et d'alcool bouillant sur le mélange d'œufs en continuant de fouetter.
4 Reverser dans la casserole, réchauffer en tournant et donner quelques bouillons.
5 Cette sauce se sert froide pour les coupes de fruits et chaude avec les glaces aux fruits.