Préparation
1 Préparer le bouillon de viande en délayant 2 cubes dans 1 litre d'eau bouillante.
2 Eplucher et hacher les échalotes et les oignons, les faire revenir à la poêle dans le beurre, saupoudrer de farine et mélanger.
3 Arroser de vin blanc et de vinaigre, saler et poivrer. Laisser réduire puis arroser du bouillon de viande. Reverser dans la casserole.
4 Cuire 30 minutes à feu doux, passer la sauce au chinois. Couper les cornichons en lamelles, les ajouter à la sauce, réchauffer quelques instants si besoin est.