Préparation
1 Emincer les blancs de poireaux et l'oignon. Dans une cocotte, les faire revenir sur feu doux avec le beurre.
2 Au bout de 7 à 8 minutes, verser le bouillon dans la cocotte. Ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux. Saler, poivrer. Porter à ébullition et laisser cuire 30 minutes à petit feu.
3 Passer le potage au mixeur. Laisser refroidir, puis mettre au réfrigérateur. Servir glacé avec la crème fraîche en accompagnement. Parsemer de pluches de cerfeuil.