Préparation
Purée de piments :
1 Oter la queue des piments. les mettre dans une poêle à revêtement anti-adhésif posée sur feu très doux. Les cuire 2 à 3 minutes en les retournant.
2 Les mettre dans le bol du mixeur. Ajouter du sucre et du sel. Mixer en ajoutant l'huile en filet. Arrêter d'incorporer l'huile dés que la pâte a une consistance de pommade. Mettre en pot et conserver au frais.
Poivrons à l'huile :
1 Griller les poivrons à la flamme du gaz, sous le gril du four ou au barbecue. Les retourner régulièrement jusqu'à ce que la peau se décolle.
2 Les éplucher sous un filet d'eau froide en les tenant par la queue. Eponger avec du papier absorbant. Les épépiner et les couper en lamelles, Saler.
3 Ranger sans trop serrer dans les pots. Recouvrir d'huile et fermer. Garder au frais.