Préparation
1 Recommandation : les champignons doivent être frais et ne pas avoir atteint leur complet développement. Couper les bouts terreux des queues des champignons. Laver les champignons à l'eau froide vinaigrée, les égoutter.
2 Blanchir à l'eau légèrement salée 30 secondes, puis rafraîchir à l'eau froide. Sécher dans un linge.
3 Placer les champignons dans un pot de verre, faïence ou grès, y ajouter les ingrédients, puis recouvrir d'huile d'olive.
4 Boucher les pots et conserver dans un endroit frais et sec. Servir avec une salade ou sur des croûtons.