Préparation
1 Dans une casserole, faire fondre 15 g de beurre. Y faire revenir les carottes et le céleri 5 minutes, verser 3 dl d'eau et cuire 15 minutes : les légumes deviennent tendres. Egoutter en gardant l'eau de cuisson.
2 Couper les saucisses en morceaux de 2,5 cm et les ajouter aux légumes.
3 Faire fondre le reste du beurre à feu moyen. Y verser la farine puis le lait et l'eau de cuisson, peu à peu, en tournant. Saler et poivrer. Porter à ébullition en fouettant.
4 Placer la moitié du mélange légumes-saucisses dans un plat à four, recouvrir de la moitié des lasagnes et de la moitié de la sauce. Répéter ces opérations et parsemer de gruyère. Cuire à four chaud 210° (th.6) 30 minutes. Décorer de persil.