Préparation
1 Peler l'ail, le couper en lamelles et les faire fondre dans le beurre. Retirer la peau des saucisses, écraser leur chair à la fourchette, l'ajouter dans la poêle.
2 Faire chauffer le lait et le concentré de tomates. Les verser dans la poêle avec du sel, du poivre et de la muscade. Couvrir et cuire doucement 30 minutes, en tournant. Au besoin, mouiller avec du bouillon.
3 Entre-temps, faire cuire les tagliatelles dans de l'eau salée, 6 à 7 minutes.
4 Les égoutter. Dans un grand plat chaud, les mélanger avec la crème, le contenu de la poêle et le parmesan. Décorer de ciboulette ciselée. Servir aussitôt.