Préparation
1 Eplucher et hacher finement les oignons, les échalote et l'ail. Laver les courgettes. Les couper en minces lamelles sans les éplucher. Les faire revenir à la poêle avec l'huile 30 minutes en les faisant sauter de temps en temps.
2 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le hachis d'ail, d'oignon et d'échalote. Saler, poivrer, muscader.
3 Battre les œufs en omelette. Saler, poivrer. Mélanger aux courgettes un peu refroidies. Ajouter la chapelure.
4 Verser la préparation dans un moule à cake beurré. Faire cuire à four chaud 180° (th.5), au bain-marie, 1 heure.
5 Laisser refroidir entièrement avant de démouler. Couper en tranches et servir avec un coulis de tomates parfumé à la menthe fraîche ou au basilic.