Préparation
1 Mélanger la farine, les œufs et du sel. Former une boule et la laisser reposer 1 heure au frais. Egoutter le fromage blanc.
2 Cuire les feuilles de bettes 10 minutes à l'eau bouillante salée. Les égoutter et les essorer. Les hacher.
3 Mélanger les bettes, les œufs, le gruyère râpé et le persil haché. Saler et poivrer.
4 Etaler la pâte très fin et y découper des carrés de 6 cm. Mettre un peu de farce, replier en triangle, souder les bords à la fourchette. Placer au frais 1 heure.
5 Cuire les raviolis 10 à 12 minutes à l'eau bouillante salée. Les égoutter et les poser sur un plat chaud.
6 Pendant la cuisson des raviolis, incorporer les pignons à la crème, le parmesan, du sel et du poivre. Porter à ébullition et verser sur les raviolis.