Préparation
1 Faire chauffer 2 litres d'eau dans une cocotte avec du gros sel et l'huile d'olive. Pendant ce temps, couper le roquefort en petits morceaux et les faire fondre sur feu doux dans une casserole en remuant à la cuillère en bois. Lorsque le fromage est fondu, ajouter la crème liquide. Mélanger bien et laisser cuire 2 minutes pour obtenir une sauce onctueuse. Maintenir au chaud au bain-marie.
2 A l'ébullition, jeter les pâtes fraîches dans la cocotte. Les faire cuire environ 5 minutes, puis les égoutter. Les verser dans un grand plat et les mélanger aussitôt avec 30 g de beurre.
3 Ajouter 50 g de cerneaux de noix hachés dans la sauce. Poivrer. Verser sur les pâtes et bien mélanger. Parsemer de ciboulette hachée et ajouter le reste de cerneaux de noix. Servir aussitôt.