Préparation
1 Faire cuire les tagliatelles 15 minutes à l'eau bouillante salée.
2 Couper la poitrine fumée en petits lardons. Les faire revenir à la poêle avec une cuillerée à soupe d'huile d'olive.
3 Dans un bol, battre les jaunes au fouet. Ajouter le parmesan, la crème fraîche, un peu de sel et du poivre.
4 Egoutter les pâtes cuites "al dente". Les mettre dans un grand plat creux. Ajouter les lardons et la crème aux œufs. Bien mélanger. Servir aussitôt.