Préparation
1 Faire cuire les pommes de terre à l'eau, les peler et les réduire en purée. Faire bouillir le lait. Mélanger la purée encore chaude avec le lait.
2 Ajouter la farine en pluie en tournant, puis la crème, les œufs battus, la muscade, du sel et du poivre.
3 Faire chauffer un peu de beurre dans une poêle, à feu moyen. Déposer la pâte dans la poêle, par cuillerées à soupe espacées. Cuire 2 à 3 minutes, en retournant les crêpes à mi-cuisson.
4 Les tenir au chaud au fur et à mesure de la préparation. Servir avec un rôti.