Préparation
1 Faire cuire les pommes de terre à la vapeur 40 minutes. Eplucher et réduire en fine purée.
2 Eplucher l'ail et les oignons, laver et éponger le persil et hacher finement le tout. Battre les œufs, les incorporer à la purée. Y mélanger le hachis avec du sel et du poivre.
3 Couper chaque feuille de brick en diagonale. Sur chaque moitié, disposer un petit tas de farce puis replier en triangle. Souder les bords avec de l'eau.
4 Faire chauffer l'huile dans une sauteuse. Y déposer les bricks et les laisser dorer 5 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Les déposer sur une feuille de papier absorbant. Saler et servir avec des côtes d'agneau ou une entrecôte.