Préparation
1 Eplucher les pommes de terre, les couper en dés ou quartiers. Couper les courgettes avec la peau en rondelles. Eplucher l'ail et l'oignon, les émincer.
2 Dans le beurre fondu, faire blondir l'ail et l'oignon.
3 Verser la Maïzena, le vin blanc et le lait. Saler, poivrer. Ajouter les pommes de terre et les courgettes. Laisser cuire doucement 15 minutes.
4 Saupoudrer de safran et continuer la cuisson 20 minutes. A la fin de la cuisson, remuer délicatement pour enrober de sauce les pommes de terre sans les briser. Décorer de ciboulette ciselée.