Préparation
1 Peler et couper les pommes de terre en dés. Gratter les carottes, les couper en rondelles. Emincer le blanc de poireau. Couper le céleri en fines tranches. Hacher le poivron.
2 Faire cuire les pommes de terre et les carottes 15 minutes à l'eau bouillante salée. Egoutter.
3 Faire fondre le beurre à feu moyen dans une sauteuse. Cuire le céleri, le poireau et le poivron 5 minutes, en remuant. Ajouter la farine puis le lait. Porter à ébullition en tournant et cuire 2 à 3 minutes.
4 Ajouter le gruyère, les pommes de terre, les carottes, du sel et du poivre. Chauffer à feu doux, puis transvaser dans un plat à soufflé beurré.
5 Mélanger la chapelure au beurre fondu et verser sur les légumes. Mettre sous le gril du four chaud 10 minutes.