Préparation
1 Peler et hacher les oignons et l'ail. Peler et râper les pommes de terre, les mélanger avec le vinaigre.
2 Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les lardons et les faire cuire 5 minutes, en remuant. Ajoutez le hachis d'ail et d'oignon et poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes. Retirer le tout de la poêle avec une écumoire.
3 Mettre les lardons, l'ail et l'oignon dans un saladier avec les pommes de terre, le thym, les œufs, du sel et du poivre. Bien mélanger et façonner 4 galettes un peu épaisses.
4 Réchauffer la graisse contenue dans la poêle à feu moyen. Déposer les galettes et les cuire 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
5 Pendant ce temps, mélanger la crème avec le coulis. La servir en saucière pour accompagner les galettes.