Préparation
1 Préchauffer le four pour atteindre 180/210° (th.6-7).
2 Laver les pommes de terre. Sans les éplucher, les faire cuire sur la plaque du four chaud à 200° (th.6) environ 45 minutes, enveloppées chacune dans 1 carré d'aluminium.
3 Peler les oignons. Nettoyer les champignons, les laver plusieurs fois, couper le pied terreux puis les essuyer. Emincer les champignons et les oignons. Les faire revenir dans le beurre avec l'ail écrasé.
4 Découper un couvercle dans les pommes de terre, les évider en laissant une paroi de 5 mm d'épaisseur. Mixer la chair de pommes de terre, les oignons, les champignons, la crème, du sel et du poivre. Parsemer de ciboulette ciselée. Garnir les pommes de terre puis les remettre au four chaud 200° (th.6) 10 minutes. Servir avec une salade verte.