Préparation
1 Battre tous les ingrédients de la sauce sauf le yaourt, puis l'incorporer peu à peu en continuant de battre. Couvrir et garder au frais.
2 Eplucher et râper les pommes de terre, les mettre dans une passoire et saupoudrer de sel. Rincer à l'eau froide 10 minutes plus tard.
3 Dans un saladier, mélanger les pommes de terre, les œufs battus, la farine, l'oignon haché et du poivre.
4 Chauffer à feu moyen 2 cuillerées d'huile dans une poêle. Y déposer 1/4 de la préparation précédente. Cuire 4 à 5 minutes de chaque côté en réduisant un peu le feu. La croquette doit être dorée. Répéter l'opération 3 fois. Les réserver au fur et à mesure au chaud.
5 Servir chaud avec la sauce au fromage, accompagné d'une salade frisée à l'ail.