Préparation
1 Eplucher les pommes de terre, les couper en dés. Peler et hacher l'oignon.
2 Dans une sauteuse, chauffer le beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire 2 minutes en remuant : il doit être légèrement doré. Verser les pommes de terre et les faire revenir 2 minutes, en les retournant de temps en temps : elles doivent brunir légèrement.
3 Ajouter 3 dl d'eau chaude, le poivre et du sel. Cuire à feu plutôt vif 15 à 20 minutes, pour que les pommes de terre soient tendres. Si le liquide réduit trop, ajouter un peu d'eau, mais il doit être totalement évaporé en fin de cuisson.
4 Ajouter la crème et cuire 2 à 3 minutes, pour obtenir une sauce légère. Parsemer de persil et servir aussitôt.