Préparation
1 Peler et évider les pommes, les couper en quartiers. Les ranger dans le fond d'un plat à four beurré.
2 Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajouter la crème, la cannelle et le calvados.
3 Répartir le mélange sur les pommes.
4 Cuire à four chaud 230° (th.7) 20 minutes. Servir chaud dans le plat de cuisson.