Préparation
1 Disposer les rondelles de pommes de terre et les lamelles de fenouil dans un plat à gratin beurré. Saupoudrer des pignons.
2 Dans un saladier, mettre la Maïzena, délayée avec un peu de lait froid, le jaune d'œuf, le reste du lait, le buttermilk, la crème, la moitié du comté, du sel et du poivre.
3 Fouetter longuement ce mélange, le verser dans le plat et saupoudrer la surface du reste du comté.
4 Cuire à four chaud 190° (th.5), 1 heure. Servir dans le plat de cuisson.