Préparation
1 Emincer les oignons. Couper le jambon en petits dés. Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Y faire revenir les oignons 5 minutes en remuant. Ils doivent devenir transparents sans dorer.
2 Peler les pommes de terre, les couper en fines rondelles. En étaler la moitié sur le fond d'un plat à four beurré. Saler et poivrer. Les recouvrir de la moitié des oignons et répartir les dés de jambon par-dessus.
3 Badigeonner les dés de jambon avec la moutarde et les recouvrir du reste d'oignons puis de pommes de terre. Saler et poivrer. Verser le bouillon.
4 Cuire à four chaud 190° (th.6) 40 minutes. Répartir la crème puis le gruyère râpé à la surface du plat. Poursuivre la cuisson 15 à 20 minutes. Décorer de persil haché et servir dans le plat de cuisson.