Préparation
1 Peler les pommes de terre. Les couper en rondelles ainsi que les poireaux. Les mélanger et les mettre sur un plat à four beurré. Emietter à la surface le bleu d'Auvergne.
2 Délayer la maïzena avec un peu de lait, y ajouter tout le lait froid, saler, poivrer et verser dans le plat. Saupoudrer la surface de la chapelure et du beurre coupé en morceaux.
3 Cuire au four chaud 210° (th.6), 1 heure. Servir chaud dans le plat de cuisson.