Préparation
1 Plonger les tomates 30 secondes dans de l'eau bouillante. Les égoutter et les rafraîchir. Les peler, les épépiner et les couper en dés.
2 Mettre de l' ail, du persil ainsi que la moitié des cubes de légumes dans le bol du mixeur. Ajouter 2 tranches de pain rassis émiettées, du vinaigre et 4 cuillères d'huile. Saler et poivrer. Mixer jusqu'à ce que la préparation soit lisse et homogène.
3 Transvaser dans un grand récipient. Ajouter la quantité d'eau nécessaire pour obtenir une soupe. Mettre 2 heures au réfrigérateur.
4 Au moment de servir, couper les tranches de pain rassis en petits dés et les faire sauter à la poêle avec le reste d'huile. Ajouter les glaçons au potage. Présenter le reste des légumes en petits cubes dans les bols.