Préparation
1 Préchauffer le four à 180° (th.5). Beurrer un plat à four peu profond. Eplucher, couper les pommes de terre en tranches minces. Les passer sous l'eau froide, les sécher dans du papier absorbant. Eplucher et émincer les oignons.
2 Disposer la moitié des pommes de terre dans le plat. Parsemer avec la moitié du beurre en petits morceaux. Couvrir avec les oignons, l'ail, le sel, le poivre, les herbes de Provence et la moitié du fromage râpé. Terminer par une couche de pommes de terre.
3 Mélanger la farine et la crème et verser sur toute la surface. Parsemer avec le reste de râpé et de beurre en petits morceaux.
4 Mettre au four 1 heure environ ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées et cuites à point. Décorer de rondelles de poivron vert et de persil haché.