Préparation
1 Faire à moitié cuire les pommes de terre 5 minutes dans l'eau salée.
2 Mélanger la crème, le vin et le lait. Beurrer un plat à gratin. Disposer la moitié des pommes de terre dans le fond, poivrer et verser la moitié du mélange précédent. Saupoudrer de la moitié du cantal.
3 Répéter ces opérations une seconde fois dans le même ordre.
4 Cuire à four chaud 200° (th.8) 40 minutes. Le dessus doit dorer. Saupoudrer de cerfeuil et servir dans le plat de cuisson.