Préparation
1 Eplucher les pommes de terre. Les râper à l'aide d'une grille moyenne. Les passer longuement sous l'eau froide et les presser dans un torchon pour éliminer le maximum d'eau. Saler, poivrer.
2 Dans une poêle, faire fondre 30 g de beurre à feu moyen. Répartir les pommes de terre râpées en galette plate et les laisser dorer 15 minutes sans les remuer.
3 Retourner la galette à l'aide d'une assiette mise dans la poêle que l'on renversera d'un geste rapide en maintenant l'assiette.
4 Remettre 30 g de beurre à fondre dans la poêle et faire glisser délicatement la galette, pour cuire et dorer l'autre face pendant 10 minutes environ. Servir très chaud.