Préparation
1 Eplucher, nettoyer les champignons. Couper en 4 les champignons de Paris.
2 Cuire le riz à feu doux dans le bouillon jusqu'à ce que ce dernier soit totalement absorbé.
3 Pendant ce temps, chauffer 40 g de beurre et l'huile dans une grande poêle. Ajouter tous les champignons, les cuire à feu moyen en remuant 20 minutes environ. Saler, poivrer.
4 Dans une sauteuse, faire fondre le beurre restant à feu moyen. Cuire les carottes, l'oignon, l'ail et la ciboulette 15 minutes en remuant. Les carottes doivent être tendres mais fermes. Saler, poivrer.
5 Mélanger les deux préparations précédentes au riz. Mettre le riz dans un plat chaud, saupoudrer d'emmenthal et servir.