Préparation
1 Eplucher les petits pois et les oignons. Couper le jambon en dés ou en lamelles épaisses.
2 Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre, y faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, les réserver. Faire rissoler ensuite le jambon brièvement, et le réserver.
3 Jeter les petits pois dans le beurre, tourner pour qu'ils soient bien enrobés, baisser la température, ajouter les oignons, le jambon, le cœur de laitue effeuillé. Saler, poivrer.
4 Disperser quelques brins de thym et une feuille de laurier concassée. Ajouter un demi-verre d'eau, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Surveiller le niveau du jus de cuisson . S'il venait à en manquer, ajouter un peu d'eau.