Préparation
1 Mélanger la farine avec l'œuf, délayer avec la bière. Saler. Laisser reposer la pâte 2 heures.
2 Laver et essorer le persil. Eplucher les carottes et les faire blanchir à l'eau bouillante salée 10 minutes. Bien les égoutter.
3 Dans une sauteuse, faire fondre le beurre à feu vif. Y ajouter les carottes et les faire sauter dans le beurre 5 minutes. Ajouter le sucre et 1 cuillère à soupe d'eau salée. Cuire sur feu doux 20 minutes en tournant de temps en temps.
4 Pendant la cuisson des carottes, chauffer l'huile, y tremper les branches de persil dans la pâte et les faire frire rapidement. Les égoutter sur du papier absorbant.
5 Servir en présentant les branches de persil disposées sur les carottes.