Préparation
1 Eplucher tous les légumes et les cuire à la vapeur : 20 minutes pour les carottes, le chou-fleur, les navets . 15 minutes pour les petits pois et les brocolis. Saler, poivrer et mélanger tous ces légumes.
2 Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Ajouter aux légumes les jaunes, le parmesan et les herbes.
3 Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, les incorporer délicatement à la préparation. Verser dans un moule à cake à revêtement antiadhésif beurré.
4 Cuire à four chaud et au bain-marie 210° (th.6) 1 heure. Laisser refroidir avant de démouler.