Préparation
1 Dans une casserole, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile. Dorer les oignons 5 minutes en les remuant, puis l'ail pendant 1 minute.
2 Ajouter les carottes, le céleri, les tomates, le vin blanc, du sel et du poivre. Couvrir la casserole et cuire à feu doux 30 minutes.
3 Pendant ce temps, faire chauffer 1/2 litre d'eau salée contenant la dernière cuillerée d'huile. A l'ébullition, ajouter le riz. Couvrir et cuire 18 à 20 minutes. Toute l'eau doit être absorbée.
4 Juste avant de servir, mélanger le riz avec la sauce aux légumes et le parmesan.