Préparation
1 Eplucher l'oignon et l'ail, piquer l'oignon du clou de girofle.
2 Porter à ébullition 2 litres d'eau salée contenant l'oignon, l'ail, le thym et le poivre. Y plonger les haricots. Cuire 30 minutes. Les égoutter et retirer l'oignon, l'ail et le thym.
3 Délayer le concentré de tomate avec le bouillon. Y incorporer le cumin. Verser dans une casserole et ajouter les haricots.
4 Cuire 10 minutes à feu doux pour que les haricots s'imprègnent du goût de la tomate et du cumin. Présenter dans un plat chaud et saupoudrer de persil. Servir.