Préparation
1 Laver rapidement les endives, les essuyer et creuser le pied. Les cuire 30 minutes à l'eau bouillante salée contenant le vinaigre, les égoutter soigneusement.
2 Oter le pied des champignons, les laver rapidement, les essuyer et les émincer.
3 Poser les endives sur un plat à four beurré, les recouvrir des lamelles de champignons.
4 Battre la crème avec le porto, y incorporer le gruyère, du sel et du poivre. Verser délicatement sur les endives pour ne pas déplacer les champignons.
5 Cuire à four chaud 250° (th.8) 10 minutes. Servir dans le plat de cuisson.