Préparation
1 Mettre les haricots dans un faitout, les recouvrir d'eau. Les faire cuire 30 minutes et les égoutter.
2 Pendant ce temps, peler les oignons, piquer l'un d'eux du clou de girofle. Eplucher la gousse d'ail. Couper le lard en cubes.
3 Remettre les haricots dans le faitout. Y ajouter le lard, les oignons, l'ail, le genièvre et assez d'eau bouillante pour recouvrir les haricots. Saler, poivrer et couvrir le faitout. Faire cuire à feu doux 2 heures environ.