Préparation
1 Peler l'ail et les oignons. Les émincer. Couper les aubergines en rondelles sans les peler. Epépiner le poivron, le couper en morceaux. Peler et épépiner les tomates, les couper en quartiers.
2 Faire cuire les tagliatelles à l'eau bouillante salée en suivant les indications du paquet. Les égoutter.
3 Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Dorer les oignons 5 minutes en les remuant, ajouter les aubergines, le poivron, les tomates et l'ail. Saler et poivrer. Cuire 10 minutes en remuant de temps en temps.
4 Ajouter les tagliatelles, la ciboulette et le basilic. Cuire 1 à 2 minutes en remuant. Servir aussitôt.