Préparation
1 Séparer les tiges et les bouquets des brocolis. Cuire les tiges 10 minutes et les bouquets 5 minutes, dans de l'eau bouillante salée. Les égoutter soigneusement et les disposer dans le fond d'un plat à four beurré.
2 Battre les œufs crus avec le lait. Y incorporer l'Emmenthal, la muscade, du poivre et très peu de sel.
3 Peler les œufs durs, les couper en quartiers. Les disposer entre les brocolis et verser la préparation au lait par-dessus. Cuire à four chaud 230° (th.7) 20 minutes. Servir dans le plat de cuisson.