Préparation
1 Couper les feuilles de chou en très fines lanières. Les faire revenir à feu moyen à la poêle dans le beurre 5 minutes environ, le chou doit être transparent. Saler, poivrer et ajouter le hachis d'œufs.
2 Faire revenir à feu moyen à la poêle tous les ingrédients de la farce à la viande.
3 Etaler la pâte au rouleau, y tailler des ronds avec un verre. Sur ces ronds, déposer soit la farce au chou, soit celle à la viande. Replier comme des petits chaussons et écraser légèrement les bords à la fourchette pour les souder. Les enduire de jaune d'œuf.
4 Cuire à four chaud 230° (th.7) 20 minutes. Laisser refroidir.